PDA

Xem đầy đủ chức năng : Các món nấu từ nghêu (



Hoa Huệ Trắng
13-02-2007, 07:31 AM
Nghêu nấu khế:

http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/ngheunaukhe.jpg
Đây là một món ăn dân dã ngon và dễ làm, thương được dùng với cơm trong các bữa ăn hằng ngày. Rất phù hợp trong những ngày nắng nóng.

Nguyên liệu:

- 300g thịt nghêu (nên mua loại đã sơ chế sẵn có bán rất nhiều ở hàng hải sản)
- Hai quả khế chua, rửa sạch, cắt bỏ cạnh, thái lát mỏng
- Một quả ớt sừng thái sợi
- Hai thìa giấm
- Hành lá, rau răm, rửa sạch thái nhỏ
- Nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, tỏi băm.

Cách làm:

Cho nghêu vào rổ, ngâm vào chậu nước có pha giấm. Dùng tay chà sạch nhớt và cát, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho nghêu vào xào nhanh tay, múc ra bát. Cho thêm chút dầu vào nồi, xào sơ khế, cho nước vào đun sôi. Cuối cùng, cho nghêu, ớt sừng, nước mắm, đường, hạt nêm vào, đun sôi lại thì múc ra tô.

Rắc chút hành lá, rau răm, tiêu lên trên. Dùng nóng với cơm
---------------------------



Nghêu xào Curry
Nguyên liệu:

- 500gr thịt nghêu tươi, giữ lại vỏ nghêu đã luộc chín

- Nước cốt dừa

- Nước cốt 1 quả chanh

- Tỏi, ớt băm nhuyễn

- Gừng xắt sợi

- Nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn

- 1 gói bột cary

- Dầu ăn

Thực hiện:

- Xào tỏi, gừng, ớt cho thơm, cho bột cary vào xào tiếp rồi cho nước cốt dừa vào, nêm nước mắm, muối, đường. Xào cho đến khi hơi sệt, cho thịt nghêu vào đảo nhanh. Sau đó cho nước cốt chanh vào. Nêm lại vừa ăn.

Thưởng thức:

Xếp vỏ nghêu ra đĩa, xúc thịt nghêu cho vào vỏ. Dùng nóng với muối tiêu chanh, hoặc nước mắm ớt mặn.
--------------------------------

Xúp Bắp Nghêuhttp://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/xupbapngheu.jpg

Nguyên liệu:

Bắp hạt: 200g / Nghêu thịt: 200g / Bột năng: 100g / Nước dùng: 1 lít / Cải bó xôi: 100g /

Muối: 1 muỗng cà-phê / Đường: 1/2 muỗng cà-phê / Bột nêm: 2 muỗng cà-phê



Cách làm:

Nấu bắp hạt với nước dùng cho đến lúc bắp chín.

Bột năng hòa với ít nước cho vào đánh đều cho xúp sánh. Nêm các gia vị vào xúp cho vừa ăn. Múc xúp ra tô lớn.

Nghêu luộc vừa chín tới để thịt căng mọng, Cải bó xôi cắt ngắn, trụng sơ. Xếp cải thành hình tròn giữa mặt tô xúp. Xếp nghêu lên trên lớp cải bó xôi.

Xúp ăn nóng với giấm đỏ và nước tương.

Hoa Huệ Trắng
13-02-2007, 07:48 AM
-----------------------------

Nghêu xào tàu xì

*Nguyên liệu :
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 1 kg nghêu (Khi mua lựa Nghêu còn sống)
- 4 củ hành ta + 3 tép tỏi bằm nhỏ

*Gia vị làm sauce:
- 2 miếng gừng cỡ ngón tay cái , xắt mỏng xong xắt sợi dài.
- 3 muỗng canh Oyter sauce
- 2 muỗng cafe dầu mè
- 3 muỗng café đường
- 1 muỗng café bột bắp
- 4 muỗng nước tương
- Tiêu, chút xíu ớt khô hoặc 1/2 muỗng tương ớt sa tế + 2 muỗng canh nước gà lon hoặc nước lạnh. Cho tất cả gia vị để làm sauce trộn đều để sẵn.

*Thực hiện:
Cho dầu ăn vô chảo, dầu nóng, khử tỏi và hành củ chờ thơm đổ nghêu đã rửa sạch vào xào chừng 3 phút.Sau đó đổ chén gia vị sauce vô đảo đều. Khi nghêu mở miệng ra là nghêu đã chín.
Nhắc ra dùng nóng.


--------------------

Hoa Huệ Trắng
13-02-2007, 07:56 AM
Canh Mướp Nấu Nghêu

http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/canhmuopnaungheu.jpg
Nguyên liệu :

- 1 ký thịt nghêu

- 1 quả mướp, 1 bó rau dền, tỏi băm, hành, mùi

- Muối, tiêu, đường.


Cách chế biến :

Nghêu nấu cùng mướp hương mang vị ngọt, thơm. Món canh dân dã, hợp với bữa ăn hằng ngày.

- Bắc chảo dầu nóng phi thơm tỏi, cho nghêu vào xào qua.

- Cho hai bát to nước vào chảo nghêu, nêm gia vị vừa ăn. Cho mướp vào trước rồi cho rau dền vào, đun tiếp cho mướp và rau dền vừa chín thì tắt bếp.

- Múc canh ra tô to, rắc thêm hành, mùi và một ít tiêu.

- Dùng nóng.

animal
13-02-2007, 11:05 AM
Món nghêu ở đâu ra mè nhìu thí???Tui hổng bít nấu món nèo lun>"<