PDA

Xem đầy đủ chức năng : Bánh Bá Trạng



*vô tình*
27-06-2005, 08:36 PM
Đây là loại "bánh ú" cũa người tàu, tuỳ gọi là bánh ú nhưng khác hoàn toan với bánh ú cũa VN. Bánh này cũng được ăn vào dịp tết đoan ngọ.

Nếp:
-1kg nếp
-3 muổng cafe nước tương
-1/2 muổng cafe ngũ vị hương
-1/2 muổng cafe dầu mè
-1/2 muổng cafe muối
-1 muổng cafe đường
-1 muổng cafe dầu hào

*Nếp vo sạch ngâm nở. Tất cả già vị trộn chung với nếp cho đều là được.

Nhân:
-30 củ ma rông khô (dried chestnut)
-30 nấm đông cô (15 nếu nấm lớn)
-75g đậu xanh
-75g tôm khô
-100g hột sen (cân lúc khô)
-30 trứng muối
-3 chiếc lạp xưởng
-1 1/2 lb thịt heo hoặc gà
-2 củ hành hương
-4 tép tỏi
-1/2 muổng cafe ngũ vị hương
-1/2 muổng cafe dầu mè
-1 muổng cafe tiêu
-1/2 muổng cafe muối
-2 muổng cafe đường
-1/2 muống cafe dầu hào
-2 muổng canh nước tương
-60 lá tre

*Lá tre nâm nước cho mềm rồi lau sạch. Trứng muối đập lấy trong đỏ. Củ ma rông và hột sen vo sạch ngâm qua đem cho nở. Đậu sanh, tôm khô, và nấm đông cô ngâm nở làm sạch. Lạp xưởng thái thành 30 miếng. Thịt xắt như ngón chân cái ướp với tất cả gia vị để vài tiếng cho thấm (qua đêm càng tốt)

Cách Làm:
Lấy 2 lá tre cuốn thành hình cái quặn cho 1/2 muổng cafe nếp vào, kế cho vài hột sen, vài con tôm kho, chút đậu xanh, 1 củ ma rong, 1 trứng muối, 1 miếng nấm đông cô, 1 miếng thịt và 1 miếng lạp xưởng. Sau cùng múc nếp lên trên nhân, lấy muổng đè cho thật chật . Gói bánh lại cho kín, lấy dây cột lại. Gói xong, luốc khoảng 3 tiếng là bánh chín.

khoailangnuong
29-06-2005, 04:12 AM
hinh như mình chưa nghe tên cái bánh này ban gio hết nhung mình thấy nó cũng ngon đó , mình sẽ cố làm xem sao

*vô tình*
29-06-2005, 04:08 PM
lần đầu mình làm cũng hơi dzở......nhưng nếu bạn đã từng làm qua Bánh Ú....thì cái này ko thành vấn đề :D chúc bạn may mắn ha ^.^