*vô tình*
27-06-2005, 05:25 PM
Vỏ bánh: Làm theo cách căn bản, chia ra 20 phần .
Nhân:
Hột sen, đậu xanh, hay đậu đỏ nấu mèm (cân khoảng 2/3lb khi nấu xong) xay nhuyển (nếu dậu đỏ thì phải chà, cói bài bánh tiêu cũa AL)cho đường vào cho vừa ăn xào cho ráo vắt nhân. Mỏi viên khoảng ngón chân cái (độ 20 viên).
Cách Bắt Bánh:
Lấy miếng bột se tròn cán dẹp cho nhân vào túm lại, để lên miếng giấy, mép túm ở dưới. Dùng 2 lòng bàn tay nắn cho bánh hơi cao như cai núi. Kế lấy cái muổng ấn bên hông bánh cho có cái ngấn rồi lấy hai ngón tay "pinch" chổ cao nhất cũa bánh cho thật nhọn như vậy mới giống trái đào . Cho bánh vào xững hấp 5 phút xả hơi rỗi ấp thêm 5 phút nửa. Bánh hấp xong lấy ra "xit" hoặc bún mùa hòng lên cho đẹp rồi hấp lại vài phút nửa là được. Nếu hấp xong bánh nở mất cái ngấn thì lấy cái muổng ấn lại rồi xịt màu hấp tiếp.
Nhân:
Hột sen, đậu xanh, hay đậu đỏ nấu mèm (cân khoảng 2/3lb khi nấu xong) xay nhuyển (nếu dậu đỏ thì phải chà, cói bài bánh tiêu cũa AL)cho đường vào cho vừa ăn xào cho ráo vắt nhân. Mỏi viên khoảng ngón chân cái (độ 20 viên).
Cách Bắt Bánh:
Lấy miếng bột se tròn cán dẹp cho nhân vào túm lại, để lên miếng giấy, mép túm ở dưới. Dùng 2 lòng bàn tay nắn cho bánh hơi cao như cai núi. Kế lấy cái muổng ấn bên hông bánh cho có cái ngấn rồi lấy hai ngón tay "pinch" chổ cao nhất cũa bánh cho thật nhọn như vậy mới giống trái đào . Cho bánh vào xững hấp 5 phút xả hơi rỗi ấp thêm 5 phút nửa. Bánh hấp xong lấy ra "xit" hoặc bún mùa hòng lên cho đẹp rồi hấp lại vài phút nửa là được. Nếu hấp xong bánh nở mất cái ngấn thì lấy cái muổng ấn lại rồi xịt màu hấp tiếp.