Bánh Canh Cua

[Miki]

Bánh Canh Cua
http://www.websitesvietnam.com/cooking/pic/banhcanhcua.jpg
Vật Liệu:

300 gr thịt nạc cua
Dầu ăn
500 gr xương heo
100 gr hành tím + gia vị
Ngò, hành lá, chanh, ớt
1 củ hành tây
1 củ cải trắng
200 gr nấm rơm búp
1 muỗng súp bột năng
1,5 kg bánh canh
50 gr màu hột điều đỏ
Nước mắm ngon

Chuẩn Bị:

Thịt nạc rỉa bỏ xưong, 2 muỗng súp dầu phi vàng, cho thịt cua vào xào. Nêm tiêu + bột ngọt + 2 muỗng súp màu điều đỏ.

Nấm rơm búp gọt chân, ngâm nước lạnh pha bột năng 10 phút, rửa sạch, xào sơ. Ngò, hành lá xắt nhuyễn.

Hành tây trắng bào mõng. Xương heo chặt nhỏ, rửa sạch với nước lạnh pha muối, để ráo. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt ngắn 5cm, chẻ làm tư. Hành tím bào mõng phi vàng. Bánh canh trần sơ qua nước sôi.

Hột điều đỏ: 4 muỗng súp dầu phi vừa nóng, cho hột điều vào đảo nhanh tay, nhắc xuống rây bỏ hột

Chế Biến:

5 lít nước lạnh nấu sôi, cho xương heo + củ cải trắng vào hầm lửa riu riu, vớt bọt. Xương mềm, lọc lại nước lèo cho trong. Nấu sôi lại nước lèo, nêm muối, đường, bột ngọt nước mắm ngon vừa ăn, cho nấm rơm búp vào + hành tím phi.

Cách Trình Bày:

Cho bánh canh ra tô + cua thịt + ngò + hành lá + hành tây + hành phi. Chế nước lèo ngập tô bánh canh. Dùng nóng kèm chanh, ớt, nước mắm ngon.