Hiennie*
31-10-2006, 01:56 PM
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
600g cánh gà hoặc đầu, chân gà. 100g nấm rơm búp, 150g bột năng, ¼ lá tàu hũ ky (20g), 1/2kg sườn heo non, 10 trái táo đỏ, 1 nhán gừng nhỏ.
Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, ngò.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
* Chuẩn bị:
Cánh gà chặt nhỏ vừa ăn, rửa sạch để ráo, 3 lít nước lạnh nấu sôi cho cánh gà vào hầm lửa liu riu, vớt bọt. Cánh gà mềm lọc lại nước lèo cho trong.
Nấm rơm búp gọt sạch chân, ngâm nước lạnh pha 1 muỗng xúp bột năng khoảng 10 phút, rửa sạch, để ráo thái sợi vừa ăn. Tàu hũ ky ngân nước lạnh cho mềm, thái thành khúc vừa ăn (thái sợi).
Sườn heo chặt nhỏ vừa ăn, để ráo. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng
Ngò lặt rửa sạch để ráo, xắt nhuyễn. Táo đỏ ngâm nước mười phút rửa sạch, để ráo. Bột năng quậy với nước lạnh cho sanh sánh.
* Chế biến:
Nấu sôi nước lèo trở lại cho vài lát gừng, sườn heo vào hầm tiếp tục cho mềm, cho tàu hũ ky, táo đỏ, nấm vào. Nêm lại với nước mắm ngon cho vừa ăn, cuối cùng cho bột năng hoà chút nước lạnh vào để xúp được sanh sánh.
* Trình bày:
Múc xúp ra thố, rắc tiêu ngò. Món này dùng nóng.
600g cánh gà hoặc đầu, chân gà. 100g nấm rơm búp, 150g bột năng, ¼ lá tàu hũ ky (20g), 1/2kg sườn heo non, 10 trái táo đỏ, 1 nhán gừng nhỏ.
Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, ngò.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
* Chuẩn bị:
Cánh gà chặt nhỏ vừa ăn, rửa sạch để ráo, 3 lít nước lạnh nấu sôi cho cánh gà vào hầm lửa liu riu, vớt bọt. Cánh gà mềm lọc lại nước lèo cho trong.
Nấm rơm búp gọt sạch chân, ngâm nước lạnh pha 1 muỗng xúp bột năng khoảng 10 phút, rửa sạch, để ráo thái sợi vừa ăn. Tàu hũ ky ngân nước lạnh cho mềm, thái thành khúc vừa ăn (thái sợi).
Sườn heo chặt nhỏ vừa ăn, để ráo. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng
Ngò lặt rửa sạch để ráo, xắt nhuyễn. Táo đỏ ngâm nước mười phút rửa sạch, để ráo. Bột năng quậy với nước lạnh cho sanh sánh.
* Chế biến:
Nấu sôi nước lèo trở lại cho vài lát gừng, sườn heo vào hầm tiếp tục cho mềm, cho tàu hũ ky, táo đỏ, nấm vào. Nêm lại với nước mắm ngon cho vừa ăn, cuối cùng cho bột năng hoà chút nước lạnh vào để xúp được sanh sánh.
* Trình bày:
Múc xúp ra thố, rắc tiêu ngò. Món này dùng nóng.