leFR
14-06-2005, 09:58 AM
nhung mon an tu sup :angel1:
Súp hoa xuân
* Nguyên liệu: 600g xương đầu cánh gà, 200g thịt nạc gà, 200g bột năng, 200g thịt nạc cua, 200g nui hình sao đỏ, 12 quả trứng cút, 2 lòng đỏ trứng gà, 1 củ hành tây, nửa trái dưa leo, nửa củ cà rốt.
* Thực hiện:
Xương đầu cánh gà chặt nhỏ, ngâm nước lạnh có pha chút muối, khoảng 5 phút rồi rửa sạch. Đun 1,5 lít nước sôi, cho xương vào hầm. Thịt gà, thịt cua luộc chín, vớt ra, để nguội xé nhỏ, bỏ da và xương. Hành tây thái hột lựu. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Bột năng quậy nước lạnh sột sệt. Rau mùi thái nhỏ. Dưa leo, cà rốt tỉa hoa. Lòng đỏ trứng đánh đều.
Nấu sôi nồi nước lèo trở lại, cho thịt gà, thịt nạc cua, hành tây thái hột lựu, trứng cút, nui sao vào nồi. Nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt, mắm, sau đó cho bột năng vào quậy, vặn lửa to. Khi bột năng sánh, trứng cút nổi ngang mặt nước thì cho lòng đỏ trứng gà vào quậy đều.
Múc súp ra bát lớn, rắc tiêu và rau mùi lên. Đặt hoa lên trên, trang trí thêm bằng trứng cút.
Canh súp :blinking:
Nguyên liệu:
- 400g sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ướp chút muối + bột ngọt + nước mắm.
- 200g cà rốt gọt vỏ, 200g trái su, 300g khoai tây, tất cả gọt vỏ thái hột lựu hoặc xắc miếng vừa ăn.
- 2 tép hành lá cắt khúc, ngò cắt nhỏ, tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm.
Chế biến:
- 1,5 lít nước lạnh nấu sôi cho sườn hầm lửa riu riu, vớt bọt, kế đến cho cà rốt, gần mềm cho khoai tây, cuối cùng là su su.
- Khi tất cả chín cho hành lá cắt ngắn vào + tiêu + muối + bột ngọt + nước mắm. Nêm vừa ăn nhấc xuống.
Trình bày:
- Múc canh ra thố. Rắc tiêu + ngò.
- Ăn nóng với cơm + chén nước mắm nguyên chất.
Súp hoa xuân
* Nguyên liệu: 600g xương đầu cánh gà, 200g thịt nạc gà, 200g bột năng, 200g thịt nạc cua, 200g nui hình sao đỏ, 12 quả trứng cút, 2 lòng đỏ trứng gà, 1 củ hành tây, nửa trái dưa leo, nửa củ cà rốt.
* Thực hiện:
Xương đầu cánh gà chặt nhỏ, ngâm nước lạnh có pha chút muối, khoảng 5 phút rồi rửa sạch. Đun 1,5 lít nước sôi, cho xương vào hầm. Thịt gà, thịt cua luộc chín, vớt ra, để nguội xé nhỏ, bỏ da và xương. Hành tây thái hột lựu. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Bột năng quậy nước lạnh sột sệt. Rau mùi thái nhỏ. Dưa leo, cà rốt tỉa hoa. Lòng đỏ trứng đánh đều.
Nấu sôi nồi nước lèo trở lại, cho thịt gà, thịt nạc cua, hành tây thái hột lựu, trứng cút, nui sao vào nồi. Nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt, mắm, sau đó cho bột năng vào quậy, vặn lửa to. Khi bột năng sánh, trứng cút nổi ngang mặt nước thì cho lòng đỏ trứng gà vào quậy đều.
Múc súp ra bát lớn, rắc tiêu và rau mùi lên. Đặt hoa lên trên, trang trí thêm bằng trứng cút.
Canh súp :blinking:
Nguyên liệu:
- 400g sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ướp chút muối + bột ngọt + nước mắm.
- 200g cà rốt gọt vỏ, 200g trái su, 300g khoai tây, tất cả gọt vỏ thái hột lựu hoặc xắc miếng vừa ăn.
- 2 tép hành lá cắt khúc, ngò cắt nhỏ, tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm.
Chế biến:
- 1,5 lít nước lạnh nấu sôi cho sườn hầm lửa riu riu, vớt bọt, kế đến cho cà rốt, gần mềm cho khoai tây, cuối cùng là su su.
- Khi tất cả chín cho hành lá cắt ngắn vào + tiêu + muối + bột ngọt + nước mắm. Nêm vừa ăn nhấc xuống.
Trình bày:
- Múc canh ra thố. Rắc tiêu + ngò.
- Ăn nóng với cơm + chén nước mắm nguyên chất.