Ha_Quyen
15-09-2006, 12:45 AM
Chả giò hải sản
http://www3.24h.com.vn/upload/news/2006-09-15/chagiohaisan.jpg
Vật liệu: 100 g mực tươi, 200 g tôm bạc, 100 g thịt cua, 100 g nghêu thịt, 100 g khoai môn cau, xà lách, ngò, chanh muối, bánh tráng, gừng, cà chua, tương ớt, hành tím, tỏi.
Cách làm: Mực rửa sạch, lau khô, bằm nhuyễn. Tôm lột vỏ, chà muối, rửa sạch, lau khô, đập giập, quết nhuyễn với 1 muỗng súp tỏi bằm, 1 muỗng cafe tiêu. Cua rỉa nhỏ. Nghêu để ráo, xắt nhỏ. Khoai bào mỏng, thái sợi nhuyễn. Hành tím bằm nhuyễn.
Trộn hỗn hợp mực, tôm, cua, nghêu, khoai, hành tím... nêm 1M tiêu, 1M nước mắm. Bánh tráng thoa nước đường, cho nhân vào cuốn chặt tay. Chiên dầu nhiều (vắt chút chanh vào chảo dầu), để lửa vừa và chiên từng đợt.
Nước chấm: Cà chua + chanh muối bằm hoặc xay nhuyễn, gừng bằm nhuyễn vắt lấy nước. Xào hỗn hợp trên thêm nước, đường, tương ớt và chút bột năng hòa nước hơi sệt.
http://www3.24h.com.vn/upload/news/2006-09-15/chagiohaisan.jpg
Vật liệu: 100 g mực tươi, 200 g tôm bạc, 100 g thịt cua, 100 g nghêu thịt, 100 g khoai môn cau, xà lách, ngò, chanh muối, bánh tráng, gừng, cà chua, tương ớt, hành tím, tỏi.
Cách làm: Mực rửa sạch, lau khô, bằm nhuyễn. Tôm lột vỏ, chà muối, rửa sạch, lau khô, đập giập, quết nhuyễn với 1 muỗng súp tỏi bằm, 1 muỗng cafe tiêu. Cua rỉa nhỏ. Nghêu để ráo, xắt nhỏ. Khoai bào mỏng, thái sợi nhuyễn. Hành tím bằm nhuyễn.
Trộn hỗn hợp mực, tôm, cua, nghêu, khoai, hành tím... nêm 1M tiêu, 1M nước mắm. Bánh tráng thoa nước đường, cho nhân vào cuốn chặt tay. Chiên dầu nhiều (vắt chút chanh vào chảo dầu), để lửa vừa và chiên từng đợt.
Nước chấm: Cà chua + chanh muối bằm hoặc xay nhuyễn, gừng bằm nhuyễn vắt lấy nước. Xào hỗn hợp trên thêm nước, đường, tương ớt và chút bột năng hòa nước hơi sệt.