hoahongtuoitho
06-07-2006, 04:18 PM
Công thức cho 4 người ăn:type:
Vật Liệu:
• 5 oz. scallops
• 5 oz. trimmed kingfish - có thể thay loại cá biển khác, loại ít xương và thịt trắng
• 4 càng cua đã chín (crab claws - pre-cooked)
• 4 tôm lớn (large shrimps)
• 4 large mussels (preferably kiwi)
• 4 oz. mực (cleaned squid)
• 4 oz button mushrooms
• 2 cây xả (lemon grass)
• 1 khúc riềng (galangal root)
• 5 lá chanh (lemon leaves)
• 2 trái ớt tươi (fresh hot chillies)
• Một ít ngò tươi (Fresh coriander leaves)
• 5 muỗng cà phê chanh vắt (5 tsp lime juice) **
• 3 muỗng cà phê ớt màu (3 pst chilli paste)
Cách làm:
• Cá (bỏ xương, nếu có ) cắt từng hình khối khoãng ½ in / 1 cm. scallops cắt đôi. Tất cả rữa sạch để riêng với nhau.
• Tôm bóc vỏ, để đuôi, chẻ 1 đường trên lưng lấy chỉ đen. Mực cũng cắt nhỏ khoãng ½ in / 1 cm. Tôm, cua, mussels, mực rữa sạch để riêng 4 thứ này với nhau.
• Nấm (button mushroom) cắt dọc làm 4 phần.
• Dùng dao đập dẹp xả và cắt ra từng khúc nhỏ dài độ 1 in / 2..5 cm. Cắt riềng ra từng lát mỏng. Lá chanh xé ra làm đôi hay 3 nếu lá quá lớn. Để riêng những thứ này với nhau.
• ớt trái cắt dọc đôi , để riêng.
• 2 chén chicken broth 4 chén nước lạnh cho vô nồi và đun sôi. Nếm vừa ăn. Sau đó cho xả , riềng , lá chanh vô nồi và để sôi độ 2 phút.
• Cho cá và scallops vào nồi , khoãng chừng 2 phút sau cho tất cả những hãi sản còn lại và nấm vô nồi. Độ 1 phút cho nước chanh vắt và ớt tươi vào. Tắt lữa và trộn đều.
Chuyển tất cả qua nồi lẫu, đổ nước ớt màu và rãi ngò lên.
• nồi lẫu po-tak xong rùi... mọi người a lê hấp - ĐỚP !!!
Chú ý :
* Chanh có 2 loại: lime and lemon. lemon trái to màu vàng mùi vị không thơm và không chua bằng loại chanh lime. Lime trái nhỏ và tròn... Loại chanh này rất quen thuộc với người Việt chúng ta.
* Ớt trái có thể bớt lại tùy khẩu vị ăn cay của mỗi người
Vật Liệu:
• 5 oz. scallops
• 5 oz. trimmed kingfish - có thể thay loại cá biển khác, loại ít xương và thịt trắng
• 4 càng cua đã chín (crab claws - pre-cooked)
• 4 tôm lớn (large shrimps)
• 4 large mussels (preferably kiwi)
• 4 oz. mực (cleaned squid)
• 4 oz button mushrooms
• 2 cây xả (lemon grass)
• 1 khúc riềng (galangal root)
• 5 lá chanh (lemon leaves)
• 2 trái ớt tươi (fresh hot chillies)
• Một ít ngò tươi (Fresh coriander leaves)
• 5 muỗng cà phê chanh vắt (5 tsp lime juice) **
• 3 muỗng cà phê ớt màu (3 pst chilli paste)
Cách làm:
• Cá (bỏ xương, nếu có ) cắt từng hình khối khoãng ½ in / 1 cm. scallops cắt đôi. Tất cả rữa sạch để riêng với nhau.
• Tôm bóc vỏ, để đuôi, chẻ 1 đường trên lưng lấy chỉ đen. Mực cũng cắt nhỏ khoãng ½ in / 1 cm. Tôm, cua, mussels, mực rữa sạch để riêng 4 thứ này với nhau.
• Nấm (button mushroom) cắt dọc làm 4 phần.
• Dùng dao đập dẹp xả và cắt ra từng khúc nhỏ dài độ 1 in / 2..5 cm. Cắt riềng ra từng lát mỏng. Lá chanh xé ra làm đôi hay 3 nếu lá quá lớn. Để riêng những thứ này với nhau.
• ớt trái cắt dọc đôi , để riêng.
• 2 chén chicken broth 4 chén nước lạnh cho vô nồi và đun sôi. Nếm vừa ăn. Sau đó cho xả , riềng , lá chanh vô nồi và để sôi độ 2 phút.
• Cho cá và scallops vào nồi , khoãng chừng 2 phút sau cho tất cả những hãi sản còn lại và nấm vô nồi. Độ 1 phút cho nước chanh vắt và ớt tươi vào. Tắt lữa và trộn đều.
Chuyển tất cả qua nồi lẫu, đổ nước ớt màu và rãi ngò lên.
• nồi lẫu po-tak xong rùi... mọi người a lê hấp - ĐỚP !!!
Chú ý :
* Chanh có 2 loại: lime and lemon. lemon trái to màu vàng mùi vị không thơm và không chua bằng loại chanh lime. Lime trái nhỏ và tròn... Loại chanh này rất quen thuộc với người Việt chúng ta.
* Ớt trái có thể bớt lại tùy khẩu vị ăn cay của mỗi người