*vô tình*
02-06-2005, 01:31 PM
I - Nguyên Liệu
- 1 kg mực (bỏ đầu) - 3 tép tỏi
- 1 muỗng càphê đường - 4 củ hành tím
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt - 1 củ cà rốt tỉa hoa
- 1 muồng cà phê bột năng - 1 cây cải xàlách
- 1/2 muỗng cà phê muối - 1 trái cà chua
- 100g mỡ heo thắng lấy nước - 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ xay nhuyễn
II - Cách Làm
* Giai đoạn 1: sửa soạn.
1. Mực : làm sạc, lau khô, lạng mỏng, đem quết nhuyễn.
2. Hành + tỏi : Giã nhỏ.
Trộn tất cả gia vị kể trên vào mực, nhồi đều chừng 5 phút cho mực dai và ngấm gia vị.
* Giai đoạn 2: cách chiên.
- Chảo dầu nóng già, khử tỏi vào cho thơm, mực viên tròn và cho từng viên mực vào chiên; dùng cây xạn để miếng mực được mỏng và tròn đều. Mực vàng đều vớt ra để ráo mỡ.
* Giai đoạn 3: trình bày.
- Sắp mực lên dĩa xàlách có trang hoàng cà chua xắt lát và ớt tỉa hoa. Ăn nóng với nước mắn tỏi , chanh , ớt.
- 1 kg mực (bỏ đầu) - 3 tép tỏi
- 1 muỗng càphê đường - 4 củ hành tím
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt - 1 củ cà rốt tỉa hoa
- 1 muồng cà phê bột năng - 1 cây cải xàlách
- 1/2 muỗng cà phê muối - 1 trái cà chua
- 100g mỡ heo thắng lấy nước - 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ xay nhuyễn
II - Cách Làm
* Giai đoạn 1: sửa soạn.
1. Mực : làm sạc, lau khô, lạng mỏng, đem quết nhuyễn.
2. Hành + tỏi : Giã nhỏ.
Trộn tất cả gia vị kể trên vào mực, nhồi đều chừng 5 phút cho mực dai và ngấm gia vị.
* Giai đoạn 2: cách chiên.
- Chảo dầu nóng già, khử tỏi vào cho thơm, mực viên tròn và cho từng viên mực vào chiên; dùng cây xạn để miếng mực được mỏng và tròn đều. Mực vàng đều vớt ra để ráo mỡ.
* Giai đoạn 3: trình bày.
- Sắp mực lên dĩa xàlách có trang hoàng cà chua xắt lát và ớt tỉa hoa. Ăn nóng với nước mắn tỏi , chanh , ớt.