Món ăn từ ... "con BÒ...ò...ò..."

[chị gái khủng bố 80]

THỊT BÒ CUỘN NẤM
Thịt bò ngon quấn với nấm kim châm hấp chín. Loại cuốn này ăn kèm với xì dầu.
Nguyên liệu:500g thịt bò phi-lê 2 gói nấm kim châm 2 củ cà rốt,1 củ hành tây Đầu hành lá băm nhuyễn; tiêu, xì dầu; dầu ăn; một xấp bánh tráng (loại bánh vuông), ngò tây trang trí.
Cách làm: Thịt bò rửa, thấm khô, cắt lát mỏng, ướp đầu hành lá băm nhuyễn + tiêu + xì dầu + 1 muỗng canh dầu ăn, để ngấm gia vị 20 phút. Nấm kim châm cắt gốc, tách rời, rửa, vẩy ráo. Cà rốt gọt vỏ rửa, cắt sợi vuông nhỏ bằng dao lưỡi gợn sóng. Hành tây bóc vỏ, rửa cắt sợi. Trải lát thịt bò trong lòng đã xếp vào mỗi loại một ít: nấm kim châm + cà rốt + hành tây cuộn thật chặt xếp vào đã sâu lòng. Tiếp tục thực hiện với các vật liệu đã chuẩn bị. Nấu sôi nước trong nỗi hấp, rưới dầu lên các cuốn thịt bò, cho vào xửng hấp trên lửa lớn 5 - 7 phút. Bánh tráng mỗi miếng cắt dọc làm đôi. Cho mỗi cuốn thịt bò vừa hấp vào bánh tráng, cuốn chặt, bày vào đĩa, trang trí ngò tây và vài cây nấm kim châm vào góc đĩa, gắn ít lá ngò tây vào giữa các cuốn thịt bò, dọn dùng với xì dầu + ớt cắt lát.
---------------
BÒ KHO
Nguyên Liệu: 1 lb thịt bò bắp 1/2 lb thịt bò nạm 1/2 lb thịt bò gầu 2 trái dưà xiêm gói bột gia vị để nấu bò kho 3 củ carot chanh ớt sốt cà chua (ketchup) tiêu, muôí, đường, bột ngọt (tùy ý). 3 muỗng bột năng. 4 tép tỏi + dâù ăn + xì dâù
Cách Làm: Chuẩn Bị: Thịt bò rửa sạch với nước muối, để ráo. Cắt từng miếng khối vuông, ướp thịt + tiêu + đường + bột ngọt + muối + 1/2 tỏi bằm + 4 muỗng canh bột gia vị bò kho, ướp khỏang 1 giờ. Carot gọt vỏ, tỉa hoa, xào sơ, nêm gia vị vừa ăn.
Nấu: Chảo nóng cho 4 muỗng canh dầu vào và tỏi bằm còn laị phi vàng, cho thịt vào xào thấm vừa chín tới, cho nước dừa xiêm vào hầm, lửa riu riu, . Thịt gần mềm cho carot vào. Cà rốt gần chín cho 1/3 chén ketchup vào. Tiếp tục cho bột năng pha với nước vào hầm mềm, nêm nếm lại cho vưà miệng.
Cách Dùng: Múc bò kho ra tô. Dùng với bánh mì + muối tiêu + chanh . Nếu dùng với hủ tiếu thì chan bò kho vào hủ tiếu đã trụng mềm, dùng chung với rau quế.
----------------------
BÒ XÀO TỨ XUYÊN
Sau khi chế biến yêu cầu thành phẩm phải đảm bảo độ mềm mà không nát, không dai của thịt bò, màu sắc phải còn tươi màu của rau. Nước sốt sánh và đậm mùi gia vị.
Nguyên liệu: Thịt bò mềm: 200 gr, Cải bó xôi: 100 gr, Bột nêm gà, Sốt ớt Tứ Xuyên, Bột năng, Hành tím, tỏi băm nhỏ
Thực hiện: Thịt bò cắt lát mỏng, ướp với muối và bột nêm cho thấm. Sau đó chiên vàng. Cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc, xào vừa chín tới. Phi tỏi và hành tím với dầu nóng, sau đó cho sốt ớt Tứ Xuyên vào trước, kế đến là thịt bò. Hòa bột năng vào nước lạnh, cho 1 ít vào hỗn hợp thịt bò để tạo độ sệt vừa phải. Cải bó xôi cho ra đĩa, đổ sốt thịt bò lên trên

===============
béo_tròn_st

[leFR]

Bò kho :cool1:



Nguyên liệu: (cho 4 phần ăn)

800g bò bắp, 5 củ cà rốt, 6 bông tai vị (mua ở chợ hoặc nơi bán thuốc Bắc), 1 gói bột cà ri, 2 muỗng dầu hạt điều. Gia vị: Ít đường, hành củ, rau quế, tiêu bột.


Cách làm:

Tai vị nướng đen, cà thành bột. Phi thơm hành tỏi với mỡ, cho dầu hạt điều, bột tai vị, ngũ vị hương vào đảo đều.

Thịt bò xắt miếng 3 - 4 cm. Ướp thịt với hành, tỏi băm, muối, đường, nước tương, hỗn hợp dầu hạt điều chừng 30 phút cho thịt thấm.

Cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt khúc xào cho săn lại.

Đổ nước ngập thịt và hầm khoảng 45 phút, cho cà rốt vào hầm tiếp. Khi thịt và cà rốt mềm, đổ hỗn hợp dầu điều còn lại vào nồi rồi nhấc xuống.

Thưởng thức:

Ăn nóng với hủ tiếu trụng hoặc bánh mì.

Bò nướng chay :jerry:



Nguyên liệu: Một gói thịt bò chay, ngâm khoảng 30 phút cho nở mềm, vớt ra vắt ráo nước, thái lát, sả ớt băm nhuyễn, tỏi tây lấy phần củ trắng băm nhỏ, mè trắng, dầu hào, dầu ăn, nước tương, muối, tiêu, đường.



Thực hiện: Ướp thịt bò chay với sả, ớt, tỏi tây, mè, muối, nước tương, đường, tiêu, dầu hào, dầu ăn, trong 3 giờ cho ngấm gia vị, nhớ thỉnh thoảng dùng tay bóp nhẹ cho ngấm gia vị. Nướng trên lửa than cho vàng đều hai mặt là được.

Thưởng thức: Dùng với cơm, bún kèm dưa leo và xà lách.

Bò hầm hạt sen :cooll:



Nguyên liệu: 1 kg thịt bò bắp, một ít hạt sen Huế, 100gr táo tàu, 200gr cà rốt, 6 củ khoai tây nhỏ, 200gr cà hộp, 2 trái dừa tươi, 2 cây sả, 100gr tương hột, tiêu, đường, muối, tỏi, dầu ăn, dầu mè, bột ngọt, màu dầu điều.



Thực hiện: Thịt bò xắt khoanh dày 2 cm ướp với tiêu, đường, dầu mè, tỏi, bột ngọt để thấm gia vị trong 30 phút. Hạt sen nấu chín với chút muối, táo tàu ngâm nước rửa sạch, cà rốt tỉa hoa luộc sơ, khoai tây luộc chín bóc vỏ tỉa hoa, tất cả xào sơ nêm chút gia vị. Chảo dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm cho thịt bò vào chiên sơ. Dùng chảo dầu nóng khác cho tỏi, tương, sả băm, cà hộp, màu dầu điều, thịt bò vào xào chung, cho nước dừa tươi vào nấu trên lửa riu riu, cho thêm nước sôi, thịt bò gần mềm, cho khoai tây, cà rốt vào nếm vừa miệng, cho hạt sen, táo tàu vào.



Thưởng thức: múc ra thố hoặc dĩa sâu lòng, trên cho ngò, dùng nóng với bánh mì chấm với muối tiêu chanh.

[leFR]

Bò chiên pho-mát
Nguyên liệu:

- 200g thịt bò phi lê cắt lát chữ nhật (cạnh 4cm và cạnh 9cm).

- 3 lát pho-mát sữa (loại lát vuông)

- 1 gói bột xù 100g.

- 3 lòng đỏ trứng gà.

- 1 cây xà lách.

- Nước tương, tiêu, dầu ăn.

- Cà rốt tỉa hoa dùng trang trí.

Cách làm:

Thịt bò ướp nước tương + tiêu + một chút dầu ăn, cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút để lát thịt cứng dễ cuộn.

Pho-mát mỗi lát cắt thành 4 miếng vuông.

Khuấy đều ba lòng đỏ trứng gà.

Cho bột xù vào đĩa sâu lòng.

Xà lách tách rời, rửa, vẩy ráo, cắt ngắn.

Trải lát thịt bò trong lòng đĩa xếp 1/4 lát pho-mát vào miếng thịt, cuộn chặt tay, tuần tự thực hiện các vật liệu đã chuẩn bị.

Nấu sôi dầu trong chảo, lăn các cuốn thịt qua lòng đỏ trứng và bột xù, cho vào chiên vàng trong dầu trên lửa vừa, cho ra rổ có lót giấy thấm dầu.

Bày xà lách vào góc đĩa, trang trí cà rốt tỉa hoa xung quanh, bày các cuốn thịt bò vào iixa, dọn dùng nóng với muối tiêu và chanh.